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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食品加工・保蔵学 (栄養科学シリーズNEXT)

著者名 海老原 清/編
著者名ヨミ エビハラ キヨシ
著者名 渡邊 浩幸/編
著者名 竹内 弘幸/編
出版社 講談社
出版年月 2017.7


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央9105334007一般帯出可588//2階開架在庫 

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2017
588 588
食品加工 食品保存法

書誌詳細

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タイトルコード 1000801592848
書誌種別 図書
書名 食品加工・保蔵学 (栄養科学シリーズNEXT)
書名ヨミ ショクヒン カコウ ホゾウガク
叢書名 食べ物と健康,食品と衛生
著者名 海老原 清/編
著者名 渡邊 浩幸/編
著者名 竹内 弘幸/編
出版社 講談社
出版年月 2017.7
ページ数  (枚数) 12,195p
大きさ 26cm
ISBN/レーベル番号 978-4-06-155395-8
分類記号 588
内容紹介 食品保蔵の方法、食品加工の方法と原理・技術、食品加工におけるHACCP、おもな加工食品などについて、フルカラーの図表とともに平易に解説する。食品表示法、食品表示基準に準拠。
著者紹介 名古屋大学農学部農芸化学科卒業。大阪青山大学健康科学部特任教授。
件名1 食品加工
件名2 食品保存法
版および書誌的来歴に関する注記 「食品保蔵・加工学」(2008年刊)の改題改訂



内容細目表:

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