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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

焼き菓子の食感テクニック (旭屋出版MOOK)

著者名 熊谷 裕子/著
著者名ヨミ クマガイ ユウコ
出版社 旭屋出版
出版年月 2012.3


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央9104712393一般帯出可596.65/クマ/2階開架貸出中 

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2017
489 489
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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000800736428
書誌種別 図書
書名 焼き菓子の食感テクニック (旭屋出版MOOK)
書名ヨミ ヤキガシ ノ ショッカン テクニック
叢書名 手作り本格派の中級教科書
副書名 思いどおりに仕上げる配合のバランス
著者名 熊谷 裕子/著
出版社 旭屋出版
出版年月 2012.3
ページ数  (枚数) 95p
大きさ 26cm
ISBN/レーベル番号 978-4-7511-0959-5
分類記号 596.65
内容紹介 焼き菓子のおいしさは味や風味だけでなく、食感がとても重要です。アーモンド生地、チョコレート生地、サブレ、ガレットなど、生地別に章を分けて、それぞれの食感を作るポイントをレシピのなかでくわしく紹介します。
著者紹介 青山学院大学文学部卒業。神奈川県・中央林間にてお菓子教室「クレーヴスィーツキッチン」を主宰。文京区・千石にて「アトリエルカド」開講。
件名1 菓子



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