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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食品と劣化 (光琳選書)

著者名 津志田 藤二郎/編著
著者名ヨミ ツシダ トウジロウ
出版社 光琳
出版年月 2003.11


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央9103146830一般帯出可588.9/ツシ/2階開架在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000310110747
書誌種別 図書
書名 食品と劣化 (光琳選書)
書名ヨミ ショクヒン ト レッカ
叢書巻次 5
著者名 津志田 藤二郎/編著
出版社 光琳
出版年月 2003.11
ページ数  (枚数) 300p
大きさ 21cm
分類記号 588.9
内容紹介 栄養成分など重要因子の劣化に関する知見や食品品質の微生物による劣化の実体、包装資材によるその抑制の現状とともに、穀類や野菜・果実、魚介類、畜産物さらには飲料までを網羅、「食品の劣化」の視点からとりまとめる。
件名1 食品保存法



内容細目表:

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