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書誌情報サマリ

書名

プロのためのえび・かに・いか・たこ料理　

著者名 加藤 邦彦／[ほか著]
著者名ヨミ カトウ クニヒコ
著者名 柴田書店／編
出版社 柴田書店
出版年月 2018.10

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1 中　央9105475749一般帯出可596.35//２階開架在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000801719716
書誌種別 図書
書名 プロのためのえび・かに・いか・たこ料理　
書名ヨミ プロ ノ タメ ノ エビ カニ イカ タコ リョウリ
副書名 えび・かに・いか・たこ図鑑とプロの基本技術
著者名 加藤 邦彦／[ほか著]
著者名 柴田書店／編
出版社 柴田書店
出版年月 2018.10
ページ数　　（枚数） 287p
大きさ 26cm
ISBN/レーベル番号 978-4-388-06297-3
分類記号 596.35
内容紹介 和・洋・中華のシェフたちが、バラエティに富んだ233品を紹介。調理に役立つえび・かに・いか・たこ図鑑とともに、下処理の仕方や甲殻類の殻の利用法など、覚えておきたい基本技術や専門店のアイデアも多数掲載する。
著者紹介 1977年宮城県生まれ。2012年に甲殻類専門の日本料理店「うぶか」を開店。
件名1 料理-魚



内容細目表：

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