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書誌情報サマリ

書名

Grand Pâtissier 2(Ⅰ London Firenze Wien Paris Ⅱ冷菓・氷菓・スフレ・メレンゲ菓子)

著者名 大阪あべの辻製菓専門学校/監修
著者名ヨミ オオサカ アベノ ツジ セイカ センモン ガッコウ
著者名 エコール・キュリネール国立/監修
出版社 同朋舎メディアプラン
出版年月 2001.11


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央9181520872一般帯出可596.65//2自動書庫在庫 入庫中

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2015
289.1

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000210058515
書誌種別 図書
書名 Grand Pâtissier 2(Ⅰ London Firenze Wien Paris Ⅱ冷菓・氷菓・スフレ・メレンゲ菓子)
書名ヨミ グラン パティシエ
副書名 最新世界の洋菓子
著者名 大阪あべの辻製菓専門学校/監修
著者名 エコール・キュリネール国立/監修
出版社 同朋舎メディアプラン
出版年月 2001.11
ページ数  (枚数) 238p
大きさ 31cm
分類記号 596.65
内容紹介 現代ヨーロッパの第一線のパティシエたちの作品や、現代日本の誇る作品とレシピで構成。最新の作品集のほか、冷菓・氷菓・スフレ・メレンゲ菓子などの製菓の造形と技法を紹介する。
件名1 菓子



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