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所蔵数 5 在庫数 5 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

焼肉は好きですか?　(新潮選書)

著者名 鄭 大声／著
著者名ヨミ テイ ダイセイ
出版社 新潮社
出版年月 2001.7

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1 中　央9101729969一般帯出可383.8/ﾁﾖ/自動書庫在庫 入庫中
2 中　央9102511565一般帯出可383.8/ﾁﾖ/自動書庫在庫 入庫中
3 美　浜1102997398一般帯出可383.8/ﾁﾖ/開　架在庫 
4 緑6100900157一般帯出可383.8//開　架在庫 
5 打　瀬1500235951一般帯出可383.8//開　架在庫 

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風野 真知雄／著

書誌詳細

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タイトルコード 1000110066355
書誌種別 図書
書名 焼肉は好きですか?　(新潮選書)
書名ヨミ ヤキニク ワ スキ デスカ
著者名 鄭 大声／著
出版社 新潮社
出版年月 2001.7
ページ数　　（枚数） 235p
大きさ 20cm
分類記号 383.821
内容紹介 今や、世代を越えて人気となっている「焼肉」だが、その歴史的側面は全く知られていない。カルビやユッケなどの食文化が朝鮮半島でどのように根づき、定着してきたのかを解説。蓄積され育まれてきた食文化の知恵を紹介する。
著者紹介 1933年京都府生まれ。大阪市立大学理学部大学院修士課程修了。理学博士。モランボン味の研究所所長を経て、現在、滋賀県立大学人間文化学部教授。著書に「食文化の中の日本と朝鮮」など。
件名1 料理(朝鮮)
件名2 料理-肉
版および書誌的来歴に関する注記 「焼肉大学」(ちくま文庫 2017年刊)に改題,加筆



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