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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

給食施設のための献立作成マニュアル 

著者名 赤羽 正之/著者代表
著者名ヨミ アカバネ マサユキ
出版社 医歯薬出版
出版年月 2015.1


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央9104980394一般帯出可498.59//2階開架在庫 

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2015
498.59
給食

書誌詳細

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タイトルコード 1000801184632
書誌種別 図書
書名 給食施設のための献立作成マニュアル 
書名ヨミ キュウショク シセツ ノ タメ ノ コンダテ サクセイ マニュアル
版表示 第8版
著者名 赤羽 正之/著者代表
出版社 医歯薬出版
出版年月 2015.1
ページ数  (枚数) 9,181p
大きさ 26cm
ISBN/レーベル番号 978-4-263-70632-9
分類記号 498.59
内容紹介 管理栄養士・栄養士養成施設における給食管理、調理理論等の講義、そして実習のマニュアルとして利用できる、わかりやすい献立作成の手引書。給食施設の献立作成の手順、注意点からその評価に至るまでを解説する。
件名1 給食



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