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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

透明和菓子ごよみ　

著者名 鳥居 満智栄／著
著者名ヨミ トリイ マチエ
出版社 淡交社
出版年月 2021.6

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 みずほ7800238676一般帯出可596.65/ﾄﾘ/開　架在庫 

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風野 真知雄／著

書誌詳細

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タイトルコード 1000801978126
書誌種別 図書
書名 透明和菓子ごよみ　
書名ヨミ トウメイ ワガシ ゴヨミ
著者名 鳥居 満智栄／著
出版社 淡交社
出版年月 2021.6
ページ数　　（枚数） 63p
大きさ 23cm
ISBN/レーベル番号 978-4-473-04474-7
分類記号 596.65
内容紹介 海藻由来の素材・アガーと、寒天、水、砂糖で作れる透明和菓子を紹介。素材の基礎知識や、凝固する際の特質を説明した後、季節ごとの透明和菓子の作り方を写真を交えて解説する。
著者紹介 東京生まれ。多摩美術大学グラフィックデザイン科卒業。創作和菓子研究家。創作和菓子教室「アンネルネ・マチエル」主宰。「FOOD ART JAPAN」立ち上げに参画。
件名1 和菓子



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