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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

「包む」「巻く」「結ぶ」で美しく和のおもてなし料理 

著者名 柳原 尚之/著
著者名ヨミ ヤナギハラ ナオユキ
出版社 池田書店
出版年月 2013.10


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央9104794915一般帯出可596.21/ヤナ/2階開架在庫 
2 幕 張7700473270一般帯出可596.2//開 架在庫 

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2013
596.21
料理(日本)

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000800995492
書誌種別 図書
書名 「包む」「巻く」「結ぶ」で美しく和のおもてなし料理 
書名ヨミ ツツム マク ムスブ デ ウツクシク ワ ノ オモテナシ リョウリ
著者名 柳原 尚之/著
出版社 池田書店
出版年月 2013.10
ページ数  (枚数) 127p
大きさ 26cm
ISBN/レーベル番号 978-4-262-12999-0
分類記号 596.21
内容紹介 大根でみかんを包む「袱紗みかん」、とり胸肉を手綱に結んで揚げる「とり手綱揚げ」…。江戸懐石近茶流の伝統を受け嗣ぐ柳原尚之が、「包む」「巻く」「結ぶ」というひと手間を加えて作る和のおもてなし料理を紹介します。
著者紹介 東京農業大学農学部醸造学科卒業。近茶流嗣家。柳原料理教室副主宰。日本料理、茶懐石の研究指導にあたる。ドラマや時代劇の料理指導なども手がける。著書に「近茶流柳原料理教室」など。
件名1 料理(日本)



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