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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
書庫状態 |
1 |
中 央 | 9105985395 | 一般 | 帯出可 | 596.37/ハシ/ | 新刊新着本 | 在庫 | |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000802293354 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
大根料理大全 |
書名ヨミ |
ダイコン リョウリ タイゼン |
副書名 |
料理人が知っておきたい素材を生かす大根仕事 |
著者名 |
橋本 幹造/料理
|
出版社 |
誠文堂新光社
|
出版年月 |
2024.10 |
ページ数 (枚数) |
239p |
大きさ |
26cm |
ISBN/レーベル番号 |
978-4-416-52369-8 |
分類記号 |
596.37
|
内容紹介 |
日本料理を何百年にもわたって支え続け、調理場では日本料理人を育てる役目も担っている大根。酢の物、和え物、煮物をはじめとする様々な大根料理、大根を作る農家、調味料、大根の歴史、日本で栽培されている大根などを紹介。 |
著者紹介 |
京都府生まれ。18歳で料理の道へ。赤坂の京料理店で料理長などを務めたのち、「日本料理 一凛」を独立開店。 |
件名1 |
料理-野菜
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件名2 |
だいこん(大根)
|
内容細目表:
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