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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

塩麴と甘酒で作る調味料　

著者名 伏木 暢顕／著
著者名ヨミ フシキ ノブアキ
出版社 日本文芸社
出版年月 2012.9

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1 中　央9104706037一般帯出可596/ﾌｼ/２階開架在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000800834186
書誌種別 図書
書名 塩麴と甘酒で作る調味料　
書名ヨミ シオコウジ ト アマザケ デ ツクル チョウミリョウ
副書名 作りおきできる、麴の力が生きる、料理の幅が広がる
著者名 伏木 暢顕／著
出版社 日本文芸社
出版年月 2012.9
ページ数　　（枚数） 95p
大きさ 21cm
ISBN/レーベル番号 978-4-537-21033-0
分類記号 596
内容紹介 塩麴と甘酒で作る、塩麴ビネガー、ピリ辛発酵ごまだれといった新しい調味料と、それらを使った、なすの塩麴しょうがだれ炒め、かつおの麴キムチ漬けなどのレシピを紹介する。みその作り方も収録。
著者紹介 醸造料理人、日本の発酵食文化伝承人。学芸大学で主催する「醸kamose」を拠点に、日本各地で発酵教室を開催。ラジオ、テレビなど活躍の幅を広げる。著書に「麴で甘酒料理帖」など。
件名1 料理
件名2 調味料
件名3 麴かび
件名4 甘酒



内容細目表：

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