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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

おいしい穀物の科学　(ブルーバックス)

著者名 井上 直人／著
著者名ヨミ イノウエ ナオト
出版社 講談社
出版年月 2014.6

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1 中　央9104906717一般帯出可616.1/ｲﾉ/２階開架在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000801101677
書誌種別 図書
書名 おいしい穀物の科学　(ブルーバックス)
書名ヨミ オイシイ コクモツ ノ カガク
叢書巻次 B-1869
副書名 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで
著者名 井上 直人／著
出版社 講談社
出版年月 2014.6
ページ数　　（枚数） 222p
大きさ 18cm
ISBN/レーベル番号 978-4-06-257869-1
分類記号 616.1
内容紹介 白米と玄米の違いは? コムギはなぜパンにして食べる? 三大穀物のコメ・ムギ・トウモロコシから、ソバ、アワやキビといった雑穀まで。穀物の進化や栽培化の過程、食料としての特性などについて複合的な視点で解説する。
著者紹介 1953年東京都生まれ。帯広畜産大学大学院修了。農学博士(京都大学)。信州大学教授。日本草地学会賞、日本作物学会賞(論文賞など)を受賞。共著に「雑穀入門」「食と緑の環境科学」など。
件名1 穀物



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