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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

やきとりテクニック　

著者名 池川 義輝／著
著者名ヨミ イケガワ ヨシテル
著者名 永沼 巧／著
出版社 誠文堂新光社
出版年月 2016.3

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 みずほ7800198140一般帯出可596.33/ｲｹ/開　架在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000801372077
書誌種別 図書
書名 やきとりテクニック　
書名ヨミ ヤキトリ テクニック
副書名 名店に学ぶ、おいしさを作り出す理論と実践
著者名 池川 義輝／著
著者名 永沼 巧／著
出版社 誠文堂新光社
出版年月 2016.3
ページ数　　（枚数） 223p
大きさ 26cm
ISBN/レーベル番号 978-4-416-51603-4
分類記号 596.33
内容紹介 東西の実力やきとり店「鳥しき」と「あやむ屋」が、「さばく」「串を打つ」「焼く」から「サイドメニュー」に至るまで、シンプルゆえに技術を要するやきとりのテクニックを写真で公開。やきとりの基礎知識なども収録。
著者紹介 1972年生まれ。中目黒「鳥よし」にてやきとり修業を開始。目黒に「鳥しき」をオープン。
件名1 料理-肉
件名2 鶏肉



内容細目表：

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