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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

大豆の機能と科学 (食物と健康の科学シリーズ)

著者名 小野 伴忠/編
著者名ヨミ オノ トモタダ
著者名 下山田 真/編
著者名 村本 光二/編
出版社 朝倉書店
出版年月 2012.7


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央9104691856一般帯出可619.6//2階開架在庫 

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ローラ・チャイルズ 東野 さやか
2025
619.6
だいず(大豆)

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000800811289
書誌種別 図書
書名 大豆の機能と科学 (食物と健康の科学シリーズ)
書名ヨミ ダイズ ノ キノウ ト カガク
著者名 小野 伴忠/編
著者名 下山田 真/編
著者名 村本 光二/編
出版社 朝倉書店
出版年月 2012.7
ページ数  (枚数) 7,210p
大きさ 21cm
ISBN/レーベル番号 978-4-254-43542-9
分類記号 619.6
内容紹介 高タンパク・高栄養で「畑の肉」として知られる大豆。その利用の歴史から生物学、化学、食品機能性、発酵食品、加工学まで、さまざまな面から解説する。
著者紹介 1944年秋田県生まれ。岩手大学農学部特任教授。農学博士。
件名1 だいず(大豆)



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