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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食品保存の科学 (B&Tブックス)

著者名 食品保存と生活研究会/編著
著者名ヨミ ショクヒン ホゾン ト セイカツ ケンキュウカイ
出版社 日刊工業新聞社
出版年月 2012.1


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央9104552164一般帯出可588.9//2階開架在庫 
2 稲 毛3103094519一般帯出可588//開 架在庫 
3 美 浜1103400708一般帯出可588.9//開 架在庫 

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2012
588.9
食品保存法

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000800730153
書誌種別 図書
書名 食品保存の科学 (B&Tブックス)
書名ヨミ ショクヒン ホゾン ノ カガク
叢書名 おもしろサイエンス
著者名 食品保存と生活研究会/編著
出版社 日刊工業新聞社
出版年月 2012.1
ページ数  (枚数) 8,159p
大きさ 21cm
ISBN/レーベル番号 978-4-526-06819-5
分類記号 588.9
内容紹介 塩を利用したベーシックな保存法から、防腐成分と風味を浸透させる燻製、乾燥保存や発酵食品、テクノロジーを活用した方法まで、人類が長い歴史の中で培ってきた食品の保存法について、いろいろな角度から紹介する。
件名1 食品保存法



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