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書誌情報サマリ

書名

「発酵食堂豆種菌」の麴の料理　

著者名 伏木 暢顕／著
著者名ヨミ フシキ ノブアキ
出版社 日本文芸社
出版年月 2011.9

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 緑6101213160一般帯出可596/ﾌｼ/開　架貸出中 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000800684035
書誌種別 図書
書名 「発酵食堂豆種菌」の麴の料理　
書名ヨミ ハッコウ ショクドウ マメタンキン ノ コウジ ノ リョウリ
副書名 麴を知り尽くしたプロの本当においしくて体にいい麴の使い方
著者名 伏木 暢顕／著
出版社 日本文芸社
出版年月 2011.9
ページ数　　（枚数） 96p
大きさ 24cm
ISBN/レーベル番号 978-4-537-20928-0
分類記号 596
内容紹介 本当においしくて体にいい、日本の伝統食「麴」。野菜の甘酒漬け、白菜の塩麴漬け、手羽先のみそ漬け揚げなど、麴を使って漬け床を作り、それに漬け込む料理を中心に紹介。
著者紹介 東京・祐天寺の「発酵食堂豆種菌」の料理長で菌マイスター。店で腕を振るうほか、発酵教室の講師としても活躍中。お店以外での発酵教室も開催。
件名1 料理
件名2 麴かび



内容細目表：

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