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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

江戸から伝わる味をたずねて　

著者名 柳原 尚之／著
著者名ヨミ ヤナギハラ ナオユキ
出版社 池田書店
出版年月 2015.6

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1 中　央9105032679一般帯出可596.21/ﾔﾅ/２階開架在庫 
2 みずほ7800142421一般帯出可596.21/ﾔﾅ/開　架在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000801245446
書誌種別 図書
書名 江戸から伝わる味をたずねて　
書名ヨミ エド カラ ツタワル アジ オ タズネテ
副書名 先人の創意工夫をひもとき、今に生かす
著者名 柳原 尚之／著
出版社 池田書店
出版年月 2015.6
ページ数　　（枚数） 175p
大きさ 26cm
ISBN/レーベル番号 978-4-262-13015-6
分類記号 596.21
内容紹介 江戸の「おいしい」はどんな味? 奈良茶飯、蒲焼きなど江戸の料理本を参考にして作った料理と、その料理から発想を得た料理を実際に作り、江戸と現代の料理を比較する。
著者紹介 東京農業大学農学部醸造学科卒業。近茶流嗣家。柳原料理教室副主宰。日本料理、茶懐石の研究指導にあたる。著書に「近茶流柳原料理教室」「和食のきほん」など。
件名1 料理(日本)



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