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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

強火をやめると、誰でも料理がうまくなる! (講談社の実用BOOK)

著者名 水島 弘史/著
著者名ヨミ ミズシマ ヒロシ
出版社 講談社
出版年月 2010.2


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央9104279368一般帯出可596/ミズ/自動書庫在庫 入庫中
2 桜 木5800153056一般帯出可596//開 架在庫 

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2010
596
料理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000800481089
書誌種別 図書
書名 強火をやめると、誰でも料理がうまくなる! (講談社の実用BOOK)
書名ヨミ ツヨビ オ ヤメルト ダレデモ リョウリ ガ ウマク ナル
副書名 美味しさの常識を疑え!
著者名 水島 弘史/著
出版社 講談社
出版年月 2010.2
ページ数  (枚数) 143p
大きさ 21cm
ISBN/レーベル番号 978-4-06-299712-6
分類記号 596
内容紹介 強火で焼いても肉のうまみはとじ込められない! 正しい包丁使いなら、玉ねぎを切っても涙が出ない! 科学的に正しくて、誰もが本当に美味しく作れる、火加減&塩加減のコツ、包丁のワザを紹介する。
著者紹介 1967年福岡県生まれ。辻調理師専門学校フランス校卒業。シェフ・料理科学研究家。科学的調理理論を取り入れた独自の調理指導を始め、大学、企業の研究所にもデータを提供。
件名1 料理



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