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書誌情報サマリ

書名

うまい蕎麦　(日経プレミアシリーズ)

著者名 細川 貴志／著
著者名ヨミ ホソカワ タカシ
出版社 日本経済新聞出版社
出版年月 2009.11

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1 中　央9181940106一般帯出可596.38/ﾎｿ/自動書庫在庫 入庫中

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書誌詳細

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タイトルコード 1000800442889
書誌種別 図書
書名 うまい蕎麦　(日経プレミアシリーズ)
書名ヨミ ウマイ ソバ
叢書巻次 059
著者名 細川 貴志／著
出版社 日本経済新聞出版社
出版年月 2009.11
ページ数　　（枚数） 183p
大きさ 18cm
ISBN/レーベル番号 978-4-532-26059-0
分類記号 596.38
内容紹介 本物の食材を追求し日本全国を訪ね、日々の仕事に真剣に向かい合う。「うまい蕎麦」を生み出すために、職人は何をやっているのか。そして、蕎麦を心から楽しむためのヒントとは。世界が認めた職人が大いに語る。
著者紹介 昭和23年東京都生まれ。寿司屋、割烹などで修業し、埼玉に「笊蕎麦ほそ川」を開店し独立。平成15年、店を東京に移し、屋号を「江戸蕎麦ほそ川」に変更。
件名1 そば



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