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書誌情報サマリ

書名

江戸の酒　(朝日選書)

著者名 吉田 元／著
著者名ヨミ ヨシダ ハジメ
出版社 朝日新聞社
出版年月 1997.1

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1 中　央9104077540参考禁帯出R498.5//09自動書庫在庫 入庫中

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書誌詳細

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タイトルコード 1000010487798
書誌種別 図書
書名 江戸の酒　(朝日選書)
書名ヨミ エド ノ サケ
叢書巻次 569
副書名 その技術・経済・文化
著者名 吉田 元／著
出版社 朝日新聞社
出版年月 1997.1
ページ数　　（枚数） 235p
大きさ 19cm
分類記号 588.52
内容紹介 甘口から辛口へ。上方に発した新たな技で各地に名酒を生んだ杜氏。幕府の統制と振興策の間で生き残りに賭ける経営者。江戸三百年に洗練され、磨き上げられた日本酒。酒造りの技術と社会、文化を探る。
著者紹介 1947年京都府生まれ。京都大学大学院農学研究科博士課程修了。現在、種智院大学仏教学部教授。著書に「中世の光景」「日本の食と酒」など。
件名1 清酒-歴史



内容細目表：

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