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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食品保蔵・加工学 (栄養科学シリーズNEXT)

著者名 海老原 清/編
著者名ヨミ エビハラ キヨシ
著者名 関川 三男/編
著者名 大槻 耕三/編
出版社 講談社
出版年月 2008.4


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央9104029857一般帯出可588//自動書庫在庫 入庫中

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2008
588
食品加工 食品保存法

書誌詳細

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タイトルコード 1000800203027
書誌種別 図書
書名 食品保蔵・加工学 (栄養科学シリーズNEXT)
書名ヨミ ショクヒン ホゾウ カコウガク
叢書名 食べ物と健康
版表示 改題改訂版
著者名 海老原 清/編
著者名 関川 三男/編
著者名 大槻 耕三/編
出版社 講談社
出版年月 2008.4
ページ数  (枚数) 11,161p
大きさ 26cm
ISBN/レーベル番号 978-4-06-155344-6
分類記号 588
内容紹介 食品保蔵・加工の意義と目的、原理・手法技術などを解説。各種食品加工の具体例に関しては、製造工程を詳しく掲載。食品衛生管理者、食品衛生監視員の資格取得にも対応する。
著者紹介 名古屋大学農学部農芸化学科卒業。愛媛大学農学部教授。
件名1 食品加工
件名2 食品保存法
版および書誌的来歴に関する注記 初版のタイトル:食品加工学



内容細目表:

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