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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

デザート感覚のスーパー・ガトー (旭屋出版MOOK)

著者名 藤川 浩史/著
著者名ヨミ フジカワ ヒロシ
出版社 旭屋出版
出版年月 2008.3


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央9104008561一般帯出可596.65/フジ/自動書庫在庫 入庫中

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2008
2008
596.65
菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1000800173497
書誌種別 図書
書名 デザート感覚のスーパー・ガトー (旭屋出版MOOK)
書名ヨミ デザート カンカク ノ スーパー ガトー
叢書名 スーパー・パティシェ・ブック
副書名 菓子と料理の境界線を超え、もっと自由に
著者名 藤川 浩史/著
出版社 旭屋出版
出版年月 2008.3
ページ数  (枚数) 103p
大きさ 28cm
ISBN/レーベル番号 978-4-7511-0733-1
分類記号 596.65
内容紹介 プティ・ガトーとアントルメをデザートに近づける、素材使いの大切さを学んだアシェット・デセールなど、「菓子と料理の垣根を超えたガトー作り」に挑戦するパティシエの旬の作品を紹介。
著者紹介 1970年生まれ。北海道出身。辻調理師専門学校フランス校卒業。「オテル・ドゥ・ミクニ」、「レストラン・ネプシス」のシェフ・パティシェ等を経て「ラ スプランドゥール」をオープン。
件名1 菓子



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