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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

すしの貌 (日本を知る)

著者名 日比野 光敏/著
著者名ヨミ ヒビノ テルトシ
出版社 大巧社
出版年月 1997.6


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 稲 毛3180733114一般帯出可383.8//開 架在庫 
2 6100250740一般帯出可383.8//開 架在庫 
3 誉 田6300428334一般帯出可383.8//開 架在庫 

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真山 仁
2018
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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000010513166
書誌種別 図書
書名 すしの貌 (日本を知る)
書名ヨミ スシ ノ カオ
副書名 時代が求めた味の革命
著者名 日比野 光敏/著
出版社 大巧社
出版年月 1997.6
ページ数  (枚数) 181p
大きさ 18cm
分類記号 383.81
内容紹介 すし(握りずし)が誕生し、世界で「スシ」として共通語になるまでの歴史はドラマチックでさえある。奈良時代のすしのルーツから、「転身と手抜き」を重ねて現代の握りずしまで、千数百年にわたるすしの歴史。
著者紹介 1960年岐阜県生まれ。名古屋大学大学院文学研究科修士課程修了。岐阜市歴史博物館学芸員を経て、現在、市邨学園短期大学講師。文化地理学、日本文化論専攻。著書に「ぎふのすし」など。
件名1 すし-歴史



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