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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

チョコレートの科学 

著者名 Stephen T.Beckett/著
著者名ヨミ Stephen T Beckett
著者名 古谷野 哲夫/訳
出版社 光琳
出版年月 2007.6


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央9103905180一般帯出可588.3/ベケ/2階開架在庫 

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2007
588.34
チョコレート

書誌詳細

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タイトルコード 1000800069309
書誌種別 図書
書名 チョコレートの科学 
書名ヨミ チョコレート ノ カガク
副書名 その機能性と製造技術のすべて
著者名 Stephen T.Beckett/著
著者名 古谷野 哲夫/訳
出版社 光琳
出版年月 2007.6
ページ数  (枚数) 193p
大きさ 21cm
ISBN/レーベル番号 978-4-7712-0704-2
分類記号 588.34
内容紹介 チョコレートの歴史や原料、カカオ豆処理、液体チョコレート、チョコレート製品の製造や実験など、チョコレートを物理的・化学的側面から解明する。チョコレートの本質がわかる一冊。
件名1 チョコレート



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