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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

洋菓子 (専門料理全書)

著者名 小笠原 康夫/著
著者名ヨミ オガサワラ ヤスオ
著者名 定延 健二/監修
出版社 辻学園調理・製菓専門学校
出版年月 2007.4


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央5500422719一般帯出可596.6//自動書庫在庫 入庫中
2 5600666889一般帯出可596.65//書 庫在庫 

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2007
596.65
菓子

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000800041052
書誌種別 図書
書名 洋菓子 (専門料理全書)
書名ヨミ ヨウガシ
版表示 改訂
副書名 イラスト・調理方法・手順付き
著者名 小笠原 康夫/著
著者名 定延 健二/監修
出版社 辻学園調理・製菓専門学校
出版年月 2007.4
ページ数  (枚数) 215p
大きさ 26cm
ISBN/レーベル番号 978-4-88046-918-8
分類記号 596.65
内容紹介 洋菓子の歴史を概観し、様々な洋菓子の材料や作り方の手順、ポイントをイラストとともに解説。基本となる生地やメレンゲ、クリームの作り方、チョコレートの扱い方、クリームの絞り方等も示す。洋菓子にまつわるコラムも収録。
著者紹介 昭和36年生まれ。辻学園調理・製菓専門学校製菓・製パン研究室教授。
件名1 菓子
版および書誌的来歴に関する注記 初版:辻学園調理技術専門学校 1999年刊
発売者 ジャパンクッキングセンター(発売)



内容細目表:

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