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書誌情報サマリ

書名

味噌・醬油入門　(食品知識ミニブックスシリーズ)

著者名 海老根 英雄／共著
著者名ヨミ エビネ ヒデオ
著者名 広瀬 義成／共著
出版社 日本食糧新聞社
出版年月 1994.12

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1 中　央2101607112一般帯出可588//自動書庫在庫 入庫中

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1994
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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000010378943
書誌種別 図書
書名 味噌・醬油入門　(食品知識ミニブックスシリーズ)
書名ヨミ ミソ ショウユ ニュウモン
版表示 増補改訂3版
著者名 海老根 英雄／共著
著者名 広瀬 義成／共著
出版社 日本食糧新聞社
出版年月 1994.12
ページ数　　（枚数） 279p
大きさ 18cm
分類記号 588.6
内容紹介 食料品の販売に携わる人達が食品の基礎的な食品知識を得るためのシリーズ。みそ、しょうゆの歴史、種類、製造法、品質特性、料理法などについて丁寧に説明する。89年に続く増補改訂3版。
件名1 味噌
件名2 醬油
発売者 日本セルフ・サービス協会(発売)



内容細目表：

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