蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
味覚と嗜好 (食の文化フォーラム)
|
著者名 |
伏木 亨/編
|
著者名ヨミ |
フシキ トオル |
出版社 |
ドメス出版
|
出版年月 |
2006.12 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
書庫状態 |
1 |
中 央 | 9103756689 | 一般 | 帯出可 | 383.8// | 2階開架 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000610107831 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
味覚と嗜好 (食の文化フォーラム) |
書名ヨミ |
ミカク ト シコウ |
叢書巻次 |
24 |
著者名 |
伏木 亨/編
|
出版社 |
ドメス出版
|
出版年月 |
2006.12 |
ページ数 (枚数) |
268p |
大きさ |
22cm |
分類記号 |
383.8
|
内容紹介 |
2005年度の味の素食の文化フォーラムの記録。人間の生理の共通性と、動物としての人間の特殊性を前提として、食の文化の形成メカニズムを考察。食文化の切り口として、これまでにない文理のコラボレーションによる一冊。 |
著者紹介 |
1953年生まれ。京都大学大学院博士課程修了。同大学大学院農学研究科食品生物科学専攻栄養化学分野教授。農学博士。著書に「うまさ究める」など。 |
件名1 |
食生活
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件名2 |
味覚
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内容細目表:
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1 味覚と嗜好序論
-
伏木 亨/著
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2 栄養生理学・脳科学からみる嗜好の成立
-
鳥居 邦夫/著
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3 人類におけるグルメの成立
-
上野 吉一/著
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4 好き〓いの生理学
-
山本 隆/著
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5 生理、文化、そして情報
-
高田 公理/著
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6 現代日本人の食嗜好
-
朝倉 寛/著
-
7 気候風土と食嗜好
-
森枝 卓士/著
-
8 嗜好を形成するもの
-
西沢 治彦/著
-
9 食わず〓い
-
石毛 直道/著
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10 日本における味覚と嗜好の形成
-
原田 信男/著
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11 人間の嗜好の構造と食文化
-
伏木 亨/著
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