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書誌情報サマリ

書名

はじめての食品加工技術　(ビギナーズブックス)

著者名 吉田 照男／著
著者名ヨミ ヨシダ テルオ
出版社 工業調査会
出版年月 2008.12

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1 中　央9104128238一般帯出可588/ﾖｼ/２階開架在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000800322513
書誌種別 図書
書名 はじめての食品加工技術　(ビギナーズブックス)
書名ヨミ ハジメテ ノ ショクヒン カコウ ギジュツ
叢書巻次 46
著者名 吉田 照男／著
出版社 工業調査会
出版年月 2008.12
ページ数　　（枚数） 223p
大きさ 21cm
ISBN/レーベル番号 978-4-7693-4222-9
分類記号 588
内容紹介 食品工業においては、その技術の伝承が勘や経験に頼った職人の世界で受け継がれてきた。「誰がやっても同じ品質の食品が能率良く作れる」を目標に食品加工技術を分かりやすく解説し、その定量化を試みた例を紹介する。
件名1 食品加工



内容細目表：

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