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書誌情報サマリ

書名

フォアグラの歴史 (「食」の図書館)

著者名 ノーマン・コルパス/著
著者名ヨミ ノーマン コルパス
著者名 田口 未和/訳
出版社 原書房
出版年月 2021.11


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央9105753523一般帯出可648.2/コル/2階開架在庫 

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2006
468.8
海洋生物 環境問題

書誌詳細

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タイトルコード 1000802016717
書誌種別 図書
書名 フォアグラの歴史 (「食」の図書館)
書名ヨミ フォアグラ ノ レキシ
著者名 ノーマン・コルパス/著
著者名 田口 未和/訳
出版社 原書房
出版年月 2021.11
ページ数  (枚数) 189p
大きさ 20cm
ISBN/レーベル番号 978-4-562-05947-8
分類記号 648.29
内容紹介 世界中の料理人と美食家を魅了してやまない世界三大珍味のひとつ、フォアグラ。一方、鴨やガチョウに大量の餌を与えて肥大させる生産法は議論の対象にもなってきた。高級食材フォアグラの歴史と現在を探る。レシピ付き。
著者紹介 料理、芸術などライフスタイル分野を専門とするライター、編集者。
件名1 かも-歴史
件名2 がちょう-歴史
件名3 料理-肉-歴史
翻訳書の原書の原タイトル 原タイトル:Foie gras
賞の名称 アンドレ・シモン賞特別賞
賞の回次 2010年



内容細目表:

1 奇談   13-29
佐藤 春夫/著
2 総督府模範竹林   30-101
伊藤 永之介/著
3 南方の言葉   102-117
真杉 静枝/著
4 志願兵   118-142
周 金波/著
5 若い海   143-158
龍 瑛宗/著
6 増産の蔭に   159-208
楊 逵/著
7 虹   209-246
日影 丈吉/著
8 密入国者の手記   247-281
邱 永漢/著
9 蕃界巡査の死   285-289
池宮城 積宝/著
10 野蛮人   290-341
大鹿 卓/著
11 霧の蕃社   342-391
中村 地平/著
12 蕃婦ロポウの話   392-425
坂口 䙥子/著
13 諸民族   433-454
高見 順/著
14 国違い   455-479
森 三千代/著
15 コーランポーの記   480-503
海音寺 潮五郎/著
16 あらまんだ   504-539
阿部 知二/著
17 待ちつづける「兵補」   540-567
戸石 泰一/著
18 春島物語   573-606
窪田 精/著
19 ホセさんの尋ね人   607-623
池澤 夏樹/著
20 枯葉の中の青い炎   624-668
辻原 登/著
21 馬拉加   429-430
金子 光晴/著
22 Memo   431-432
金子 光晴/著
23 短歌   568-570
春日井 建/著
24 俳句   571-572
金子 兜太/著
25 解説   669-679
川村 湊/著
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