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所蔵数 2 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

健康を考えた調理科学実験　

著者名 今井 悦子／編著
著者名ヨミ イマイ エツコ
著者名 安原 安代／編著
著者名 綾部 園子／[ほか]著
出版社 アイ・ケイコーポレーション
出版年月 2005.4

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中　央9103403428一般帯出可596//(ﾑﾗｻｷ)２階開架貸出中 
2 幸　町1301202870一般帯出可596//開　架在庫 

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2005
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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000510047086
書誌種別 図書
書名 健康を考えた調理科学実験　
書名ヨミ ケンコウ オ カンガエタ チョウリ カガク ジッケン
著者名 今井 悦子／編著
著者名 安原 安代／編著
著者名 綾部 園子／[ほか]著
出版社 アイ・ケイコーポレーション
出版年月 2005.4
ページ数　　（枚数） 213p
大きさ 26cm
分類記号 596
内容紹介 大学(短期大学、専門学校)の調理学のテキスト。講義と実習を有機的に結びつけ、実験の形で実現する。調理の五感を鍛える実験、栄養・健康性に視点をあてた実験、調理機器の特徴を理解するための実験などを取り上げる。
著者紹介 聖徳大学人文学部教授。
件名1 料理
版および書誌的来歴に関する注記 改訂新版のタイトル:調理科学実験



内容細目表：

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