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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

フランス料理ソースの新・技術教本 

著者名 柳舘 功/著
著者名ヨミ ヤナギダテ イサオ
出版社 旭屋出版
出版年月 2007.2


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央9103781860一般帯出可596.23/ヤナ/2階開架在庫 

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2007
626.18
蔬菜-病虫害

書誌詳細

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タイトルコード 1000710006220
書誌種別 図書
書名 フランス料理ソースの新・技術教本 
書名ヨミ フランス リョウリ ソース ノ シン ギジュツ キョウホン
副書名 本場技術から多彩に展開される伝統と最新の技法
著者名 柳舘 功/著
出版社 旭屋出版
出版年月 2007.2
ページ数  (枚数) 142p
大きさ 29cm
ISBN/レーベル番号 978-4-7511-0643-3
分類記号 596.23
内容紹介 フランス料理のソースを、多くの写真を取り入れて説明。そのソースを用いた料理も併せて紹介する。いまという時代を反映したもの、愛され続ける伝統的なソース、完成度の高いソースなど、フランス料理に必須のレシピが満載。
著者紹介 1962年東京生まれ。中央大学史学科卒業後、渡仏。「レカミエ」「タイユバン」等で修業し帰国。東京・青山に「ランスYANAGIDATE」オープン。「Le CHARBON」等も経営。
件名1 料理(西洋)-フランス
件名2 ソース
版および書誌的来歴に関する注記 「フランス料理ソース進化と伝統」(2018年刊)に改題,2018年刊は新しいソースや料理を加えて再構成再編集



内容細目表:

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