蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
フランス料理ソースの新・技術教本
|
著者名 |
柳舘 功/著
|
著者名ヨミ |
ヤナギダテ イサオ |
出版社 |
旭屋出版
|
出版年月 |
2007.2 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
書庫状態 |
1 |
中 央 | 9103781860 | 一般 | 帯出可 | 596.23/ヤナ/ | 2階開架 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000710006220 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
フランス料理ソースの新・技術教本 |
書名ヨミ |
フランス リョウリ ソース ノ シン ギジュツ キョウホン |
副書名 |
本場技術から多彩に展開される伝統と最新の技法 |
著者名 |
柳舘 功/著
|
出版社 |
旭屋出版
|
出版年月 |
2007.2 |
ページ数 (枚数) |
142p |
大きさ |
29cm |
ISBN/レーベル番号 |
978-4-7511-0643-3 |
分類記号 |
596.23
|
内容紹介 |
フランス料理のソースを、多くの写真を取り入れて説明。そのソースを用いた料理も併せて紹介する。いまという時代を反映したもの、愛され続ける伝統的なソース、完成度の高いソースなど、フランス料理に必須のレシピが満載。 |
著者紹介 |
1962年東京生まれ。中央大学史学科卒業後、渡仏。「レカミエ」「タイユバン」等で修業し帰国。東京・青山に「ランスYANAGIDATE」オープン。「Le CHARBON」等も経営。 |
件名1 |
料理(西洋)-フランス
|
件名2 |
ソース
|
版および書誌的来歴に関する注記 |
「フランス料理ソース進化と伝統」(2018年刊)に改題,2018年刊は新しいソースや料理を加えて再構成再編集 |
内容細目表:
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