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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
書庫状態 |
1 |
中 央 | 9102368647 | 一般 | 帯出可 | 576.6/ヒロ/ | 2階開架 | 在庫 | |
2 |
緑 | 6100866126 | 一般 | 帯出可 | 576// | 開 架 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000510012689 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
フレーバー |
書名ヨミ |
フレーバー |
副書名 |
おいしさを演出する香りの秘密 |
著者名 |
広山 均/著
|
出版社 |
フレグランスジャーナル社
|
出版年月 |
2005.2 |
ページ数 (枚数) |
5,332p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
576.6
|
内容紹介 |
食品に用いられる香料、フレーバー。「食べ物の香り」を通して、加工食品などに用いられる「フレーバーの働きと大切さ」を理解するための、わかりやすいフレーバー解説入門書。 |
著者紹介 |
秋田県生まれ。岩手大学農学部農芸化学科卒業。日本香料工業界の調合香料委員、PR委員として香料の啓蒙・普及活動を行う。現在、大分香りの森博物館顧問。著書に「フレグランス」がある。 |
件名1 |
食品香料
|
内容細目表:
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