蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
砂糖の文化誌
|
著者名 |
伊藤 汎/監修
|
著者名ヨミ |
イトウ ヒロシ |
出版社 |
八坂書房
|
出版年月 |
2008.12 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
書庫状態 |
1 |
中 央 | 9104130450 | 一般 | 帯出可 | 588.1// | 2階開架 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000800327788 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
砂糖の文化誌 |
書名ヨミ |
サトウ ノ ブンカシ |
副書名 |
日本人と砂糖 |
著者名 |
伊藤 汎/監修
|
出版社 |
八坂書房
|
出版年月 |
2008.12 |
ページ数 (枚数) |
303p |
大きさ |
20cm |
ISBN/レーベル番号 |
978-4-89694-922-3 |
分類記号 |
588.1
|
内容紹介 |
調味料としてはもちろん、和洋菓子の材料や薬、バイオ燃料としても暮らしを豊かにする砂糖。その一方で、健康・ダイエットへのリスクがあるとの誤解が広まっている。1200年に及ぶ、人と砂糖の“蜜月と最前線”を徹底探求。 |
件名1 |
砂糖-歴史
|
内容細目表:
-
1 お茶と砂糖とお菓子
9-24
-
角山 榮/著
-
2 近世日本の砂糖貿易
25-42
-
越中 哲也/著
-
3 南蛮菓子と砂糖の関係
43-52
-
荒尾 美代/著
-
4 日本人と砂糖の交流史
53-64
-
平野 雅章/著
-
5 和菓子の発祥と砂糖
65-84
-
谷口 學/著
-
6 甘いものはうまいもの
85-100
-
吉田 菊次郎/著
-
7 菓子と砂糖のおいしい関係
101-128
-
村山 なおこ/著
-
8 砂糖の味覚表現
あまい、うまい、ぬるさい
129-144
-
谷口 學/著
-
9 日本人と砂糖
145-156
-
落合 敏/著
-
10 長寿の島の食と砂糖文化
157-168
-
西大 八重子/著
-
11 おせち料理と砂糖
169-176
-
松田 早苗/著
-
12 漬物づくりと砂糖
177-188
-
小川 敏男/著
-
13 世界のさとうきび
189-252
-
杉本 明/著
-
14 黒糖と砂糖の製造法
253-262
-
杉本 明/著
-
15 氷砂糖は鉱物か
263-274
-
福井 敏夫/著
-
16 クスリとしての砂糖
275-284
-
戸井田 敏彦/著
-
17 砂糖の栄養学
285-296
-
足立 香代子/著 柿崎 祥子/著
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