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書誌情報サマリ

書名

和食上達のコツ　

著者名 野崎 洋光／料理
著者名ヨミ ノザキ ヒロミツ
著者名 山口 米子／監修
出版社 日本放送出版協会
出版年月 2007.2

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中　央9103809924一般帯出可596.21/ﾉｻﾞ/自動書庫在庫 入庫中

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書誌詳細

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タイトルコード 1000800000197
書誌種別 図書
書名 和食上達のコツ　
書名ヨミ ワショク ジョウタツ ノ コツ
副書名 調理法から考える
著者名 野崎 洋光／料理
著者名 山口 米子／監修
出版社 日本放送出版協会
出版年月 2007.2
ページ数　　（枚数） 103p
大きさ 28cm
ISBN/レーベル番号 978-4-14-033241-2
分類記号 596.21
内容紹介 料理が上達するコツは、料理の成り立ちを知ること。料理を形づくる、ゆでる・煮る・焼くなどの調理法には、料理が美味しくなる理由が隠されているからです。家庭でワンランク上の和食ができるポイントとレシピを紹介します。
著者紹介 1953年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業。「分とく山」総料理長。著書に「うまさのサイエンス」など。
件名1 料理(日本)



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