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書誌情報サマリ

書名

美味しい料理の哲学　(シリーズ・道徳の系譜)

著者名 廣瀬 純／[著]
著者名ヨミ ヒロセ ジュン
出版社 河出書房新社
出版年月 2005.10

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1 中　央9103482646一般帯出可383.8/ﾋﾛ/２階開架在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000510096504
書誌種別 図書
書名 美味しい料理の哲学　(シリーズ・道徳の系譜)
書名ヨミ オイシイ リョウリ ノ テツガク
著者名 廣瀬 純／[著]
出版社 河出書房新社
出版年月 2005.10
ページ数　　（枚数） 233p
大きさ 19cm
分類記号 383.8
内容紹介 焼き鳥も磔刑図も「骨付き肉」だ! いかにして「美味しい料理」は創造されるのか、いかにして「美味しさ」は発生するのかなどを集中的に問う、美味しさの論理(ロジック)。料理と哲学、はじめての美味しい出会い。
著者紹介 1971年東京生まれ。パリ第三大学映画視聴覚研究科DEA課程修了。映画批評誌「カイエ・デュ・シネマ・ジャポン」編集委員などを経て、龍谷大学経営学部専任講師。
件名1 料理



内容細目表：

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