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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

管理栄養士のための大量調理施設の衛生管理 

著者名 矢野 俊博/著
著者名ヨミ ヤノ トシヒロ
著者名 岸本 満/著
著者名 樫尾 一/監修
出版社 幸書房
出版年月 2005.4


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央9102408789一般帯出可498.54//自動書庫在庫 入庫中

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2004
146.13
Freud Sigmund

書誌詳細

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タイトルコード 1000510035912
書誌種別 図書
書名 管理栄養士のための大量調理施設の衛生管理 
書名ヨミ カンリ エイヨウシ ノ タメ ノ タイリョウ チョウリ シセツ ノ エイセイ カンリ
著者名 矢野 俊博/著
著者名 岸本 満/著
著者名 樫尾 一/監修
出版社 幸書房
出版年月 2005.4
ページ数  (枚数) 13,199p
大きさ 26cm
分類記号 498.54
内容紹介 衛生管理の理論的・科学的根拠の理解を深めるために、衛生管理、微生物制御の基礎を解説。現場に即した具体的な取り扱い、注意事項等を述べる。管理栄養士の資格を目指す学生のみならず、食の現場に携わる多くの人に有用。
著者紹介 1949年生まれ。石川県立大学生物資源環境学部食品科学科食品管理学研究室教授。
件名1 食品衛生
件名2 給食
件名3 飲食店



内容細目表:

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