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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

だし=うま味の事典　

著者名 星名 桂治／著
著者名ヨミ ホシナ ケイジ
著者名 栗原 堅三／著
著者名 二宮 くみ子／著
出版社 東京堂出版
出版年月 2014.11

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1 中　央9104952148一般帯出可498.51//２階開架在庫 
2 みずほ7800121495一般帯出可498.51//開　架在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000801160919
書誌種別 図書
書名 だし=うま味の事典　
書名ヨミ ダシ ウマミ ノ ジテン
著者名 星名 桂治／著
著者名 栗原 堅三／著
著者名 二宮 くみ子／著
出版社 東京堂出版
出版年月 2014.11
ページ数　　（枚数） 234,3p
大きさ 20cm
ISBN/レーベル番号 978-4-490-10854-5
分類記号 498.51
内容紹介 日本の食の重要なキーワードとして世界が注目する「だし=うま味」。その科学的知識、伝統的な利用法から具体的なだしの取り方、選び方までを紹介します。
著者紹介 エイチ・アイ・フーズ株式会社を設立。日本かんぶつ協会シニアアドバイザー、かんぶつマエストロ講師。
件名1 調味料
件名2 料理(日本)
件名3 乾物
件名4 食品化学



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