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書誌情報サマリ

書名

理屈で攻める、男の料理術　

著者名 ラス・パースンズ／著
著者名ヨミ ラス パースンズ
著者名 忠平 美幸／訳
出版社 草思社
出版年月 2004.7

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書誌詳細

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タイトルコード 1000410063415
書誌種別 図書
書名 理屈で攻める、男の料理術　
書名ヨミ リクツ デ セメル オトコ ノ リョウリジュツ
副書名 食材と調理法の基本をきわめる
著者名 ラス・パースンズ／著
著者名 忠平 美幸／訳
出版社 草思社
出版年月 2004.7
ページ数　　（枚数） 221p
大きさ 20cm
分類記号 596
内容紹介 レシピ通りは面倒くさい。美味しくできる「しくみ」さえわかってしまえば応用は簡単だ。なぜそうするか、どうなるかを具体的に解説。料理のコツを基礎から納得するための本。
著者紹介 『ロサンゼルス・タイムズ』のフードコラムニスト。
件名1 料理
翻訳書の原書の原タイトル 原タイトル:How to read a french fry



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