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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

レストランのパンカフェのパン　

著者名 近藤 敦志／著
著者名ヨミ コンドウ アツシ
出版社 柴田書店
出版年月 2004.8

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1 中　央9103290057一般帯出可596.63/ｺﾝ/自動書庫在庫 入庫中

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000410069207
書誌種別 図書
書名 レストランのパンカフェのパン　
書名ヨミ レストラン ノ パン カフェ ノ パン
副書名 小さな厨房でつくる食事パンと天然酵母
著者名 近藤 敦志／著
出版社 柴田書店
出版年月 2004.8
ページ数　　（枚数） 111p
大きさ 26cm
分類記号 596.63
内容紹介 小規模店でもおいしいパンが焼ける! 専門機器を使わずに、どの厨房にもある道具で粉500gから作れる手法を、写真付で解説。天然酵母についても紹介。月刊『専門料理』連載記事に大幅に加筆。
著者紹介 1964年大阪市生まれ。エコール・キュリネール国立・製パン教授。
件名1 パン
注記1 表紙の書名:Pains maison pour les restaurants et les cafés



内容細目表：

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