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書誌情報サマリ

書名

ボキューズの食卓　

著者名 ポール・ボキューズ／著
著者名ヨミ ポール ボキューズ
著者名 辻調理師専門学校／監訳
出版社 ミュゼ
出版年月 2013.7

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中　央9104793275一般帯出可596.23/ﾎﾞｷ/２階開架在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000800985807
書誌種別 図書
書名 ボキューズの食卓　
書名ヨミ ボキューズ ノ ショクタク
著者名 ポール・ボキューズ／著
著者名 辻調理師専門学校／監訳
出版社 ミュゼ
出版年月 2013.7
ページ数　　（枚数） 303p
大きさ 26cm
ISBN/レーベル番号 978-4-903204-11-6
分類記号 596.23
内容紹介 世界的に著名なフランス料理界のグラン・シェフ、ポール・ボキューズによる定番レシピ本を邦訳。全レシピ222品に、三つ星シェフのテクニックが満載。食材や用語もていねいに解説する。
著者紹介 世界的に著名なフランス料理界のグラン・シェフ。1960年代からフランス料理を革新し、ヌーヴェル・キュイジーヌの旗手となる。ボキューズ・ドール国際料理コンクールの創設者。
件名1 料理(西洋)-フランス
翻訳書の原書の原タイトル 原タイトル:Paul Bocuse dans votre cuisine
発売者 アム・プロモーション(発売)



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