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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

東と西の醬油史 

著者名 林 玲子/編
著者名ヨミ ハヤシ レイコ
著者名 天野 雅敏/編
出版社 吉川弘文館
出版年月 1999.6


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央9101031495一般帯出可588.6//2階開架在庫 

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福島 章
2003
326.34
犯罪心理学

書誌詳細

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タイトルコード 1000010622321
書誌種別 図書
書名 東と西の醬油史 
書名ヨミ ヒガシ ト ニシ ノ ショウユシ
著者名 林 玲子/編
著者名 天野 雅敏/編
出版社 吉川弘文館
出版年月 1999.6
ページ数  (枚数) 286p
大きさ 22cm
分類記号 588.6
内容紹介 醬油は日本固有の調味料である。中小の醬油醸造業をはじめ、問屋組合、企業教育などをとりあげ、その実態を解明し、小豆島や福岡の事例等を紹介する。近世から近代にいたる醬油に関わる諸問題を追求した論文集。
著者紹介 1930年生まれ。流通経済大学名誉教授。共著書に「流通列島の誕生」など。
件名1 醬油-歴史



内容細目表:

1 醬油醸造業史研究の新たな動向について
長谷川 彰
2 江戸近郊農村における醬油醸造業
落合 功
3 産業革命期の東京醬油問屋組合
藤原 五三雄
4 野田・キノエネ醬油の経営
林 玲子
5 転換期の在来産業経営
花井 俊介
6 企業定着教育としての青年訓練
金子 養正
7 竜野藩網干新在家浜と醬油造元
山下 恭
8 愛知県における醬油醸造業の発展とその特質
篠田 寿夫
9 近代における地方醬油醸造業の展開と市場
井奥 成彦
10 後発醬油産地の発展過程
天野 雅敏
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