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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

食品学各論 (新食品・栄養科学シリーズ)

著者名 瀬口 正晴/編
著者名ヨミ セグチ マサハル
著者名 八田 一/編
出版社 化学同人
出版年月 2003.9


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央9103072245一般帯出可498.51//自動書庫在庫 入庫中

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2003
498.51
福沢 諭吉 水野 錬太郎 Plage Heinrich Max Wilhelm 著作権-歴史

書誌詳細

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タイトルコード 1000310088587
書誌種別 図書
書名 食品学各論 (新食品・栄養科学シリーズ)
書名ヨミ ショクヒンガク カクロン
叢書名 食べ物と健康
副書名 食品素材と加工学の基礎を学ぶ
著者名 瀬口 正晴/編
著者名 八田 一/編
出版社 化学同人
出版年月 2003.9
ページ数  (枚数) 182p
大きさ 26cm
分類記号 498.51
内容紹介 管理栄養士国家試験ガイドラインに沿って、主要な食品の保存法や加工法の原理を解説する新たな章を加え、種々の食品の栄養成分や健康機能成分の検索に使えるよう付表を充実させた、2000年刊の新版。
著者紹介 東北大学農学部卒業。神戸女子大学家政学部教授。農学博士。
件名1 食品
注記1 新ガイドライン準拠



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