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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
書庫状態 |
1 |
中 央 | 9105394159 | 参考 | 禁帯出 | R648.1// | 2階開架 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000801402078 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
ヨーグルトの事典 |
書名ヨミ |
ヨーグルト ノ ジテン |
著者名 |
齋藤 忠夫/編
|
著者名 |
伊藤 裕之/編
|
著者名 |
岩附 慧二/編
|
出版社 |
朝倉書店
|
出版年月 |
2016.4 |
ページ数 (枚数) |
13,416,7p |
大きさ |
27cm |
ISBN/レーベル番号 |
978-4-254-43118-6 |
分類記号 |
648.18
|
内容紹介 |
「学問としてのヨーグルト」の最先端の情報をまとめた事典。ヨーグルトの歴史と種類、基礎科学、製造、発酵に使用される乳酸菌とビフィズス菌の微生物学、ヨーグルトの生理機能と健康などに関する項目を収録。 |
著者紹介 |
1952年東京都生まれ。東北大学大学院農学研究科教授。日本酪農科学会会長。農学博士。 |
件名1 |
ヨーグルト-便覧
|
内容細目表:
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