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蔵書情報

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所蔵数 4 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

調理場という戦場 (ほぼ日ブックス)

著者名 斉須 政雄/著
著者名ヨミ サイス マサオ
著者名 木村 俊介/聞き手
出版社 朝日出版社
出版年月 2002.6


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央9102888905一般帯出可596.23/サイ/自動書庫貸出中 出庫中
2 中 央9182377340一般帯出可596.23/サイ/自動書庫在庫 入庫中
3 花団地7280156690一般帯出可596/サイ/開 架貸出中 
4 西都賀5280121135一般帯出可596//開 架貸出中 

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2002
596.23
斉須 政雄 料理(西洋)-フランス

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000210062438
書誌種別 図書
書名 調理場という戦場 (ほぼ日ブックス)
書名ヨミ チョウリバ ト イウ センジョウ
叢書巻次 第2弾2
副書名 「コート・ドール」斉須政雄の仕事論
著者名 斉須 政雄/著
著者名 木村 俊介/聞き手
出版社 朝日出版社
出版年月 2002.6
ページ数  (枚数) 268p
大きさ 19cm
分類記号 596.23
内容紹介 ほんとうは人間の生き方から出るダシが「いちばんおいしいもの」なのです-。日本のフレンチレストラン最高峰「コート・ドール」オーナーシェフが、全身でつかみとってきた経験を語る。
著者紹介 1950年生まれ。73年渡仏、フランス料理界に12年身を置く。86年「コート・ドール」の料理長に就任、92年からオーナー・シェフとして活躍。
件名1 料理(西洋)-フランス
個人件名 斉須 政雄



内容細目表:

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