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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

魚料理のサイエンス　(新潮選書)

著者名 成瀬 宇平／著
著者名ヨミ ナルセ ウヘイ
出版社 新潮社
出版年月 1995.8

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1 中　央9100208573一般帯出可596.35/ﾅﾙ/自動書庫在庫 入庫中
2 若　葉5101436280一般帯出可596.3//開　架在庫 
3 朝日丘7600268203一般帯出可596.35//開　架在庫 

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国土地理院／著 【地形図 銚子 1…昭和46年修正測量】 地形図 銚子 1…昭和46年修正測量
国土地理院／著

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000010411775
書誌種別 図書
書名 魚料理のサイエンス　(新潮選書)
書名ヨミ サカナリョウリ ノ サイエンス
著者名 成瀬 宇平／著
出版社 新潮社
出版年月 1995.8
ページ数　　（枚数） 228p
大きさ 20cm
分類記号 596.35
内容紹介 鰯、秋刀魚などの大衆魚から、鮃、河豚といった高級魚まで知れば知るほど面白い、意外な味の世界。魚食の専門家がお馴染みの魚貝類の旨味の謎と調理法の秘訣を探る、役に立つ面白サイエンス。
著者紹介 1935年福島県生まれ。日本大学農獣医学部卒業。現在、鎌倉女子大学教授。著書に「暮らしと魚」「サイエンス食生活考」など。
件名1 料理-魚
件名2 魚類



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