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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食品学　

著者名 露木 英男／編著
著者名ヨミ ツユキ ヒデオ
著者名 田島 真／編著
出版社 共立出版
出版年月 2002.10

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1 中　央9102803470一般帯出可498.51//自動書庫在庫 入庫中

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書誌詳細

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タイトルコード 1000210087413
書誌種別 図書
書名 食品学　
書名ヨミ ショクヒンガク
副書名 栄養機能から加工まで
著者名 露木 英男／編著
著者名 田島 真／編著
出版社 共立出版
出版年月 2002.10
ページ数　　（枚数） 175p
大きさ 26cm
分類記号 498.51
内容紹介 管理栄養士・栄養士養成カリキュラムの改正に基づく食品学の教育目標に対応した教科書。成分から栄養機能、加工にいたるまでコンパクトにまとめる。
著者紹介 日本大学農学部卒業。日本大学名誉教授・農学博士。著書に「食品製造科学」など。
件名1 食品



内容細目表：

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