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書誌情報サマリ

書名

フランス式おいしい調理科学の雑学　

著者名 アルテュール・ル・ケンヌ／著
著者名ヨミ アルテュール ル ケンヌ
著者名 ヤニス・ヴァルツィコス／絵
著者名 広野 和美／訳
出版社 パイインターナショナル
出版年月 2020.4

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中　央9105664970一般帯出可596.23/ﾙｹ/２階開架在庫 

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ローレンス・カー…

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000801871114
書誌種別 図書
書名 フランス式おいしい調理科学の雑学　
書名ヨミ フランスシキ オイシイ チョウリ カガク ノ ザツガク
副書名 料理にまつわる700の楽しい質問
著者名 アルテュール・ル・ケンヌ／著
著者名 ヤニス・ヴァルツィコス／絵
著者名 広野 和美／訳
出版社 パイインターナショナル
出版年月 2020.4
ページ数　　（枚数） 233p
大きさ 24cm
ISBN/レーベル番号 978-4-7562-5350-7
分類記号 596.23
内容紹介 ボールの底はなぜ丸い? ブイヨンを作るときには塩を入れたらだめ? 人参のおいしい茹で方は? 料理がもっと楽しくなる、調理科学の入門書。おいしく調理するための理論と食材の特性を、イラストを交え質問形式で教えます。
著者紹介 料理研究家。アートディレクター。著書に「フランス式おいしい肉の教科書」など。
件名1 料理(西洋)-フランス
翻訳書の原書の原タイトル 原タイトル:Pourquoi les spaghetti bolognese n'existent pas?



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