蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
ペクチン
|
著者名 |
真部 孝明/著
|
著者名ヨミ |
マナベ タカアキ |
出版社 |
幸書房
|
出版年月 |
2001.3 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
書庫状態 |
1 |
中 央 | 9102456178 | 一般 | 帯出可 | 588.1/マナ/ | 2階開架 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000110037446 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
ペクチン |
書名ヨミ |
ペクチン |
副書名 |
その科学と食品のテクスチャー |
著者名 |
真部 孝明/著
|
出版社 |
幸書房
|
出版年月 |
2001.3 |
ページ数 (枚数) |
134p |
大きさ |
22cm |
分類記号 |
588.1
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内容紹介 |
ペクチン質と物性との関係に焦点を絞り、過去に解明された事柄に最近の知見を加えて紹介する。ペクチン質の科学・分析、ペクチン酵素、食品のテクスチャーとペクチン質、ペクチンの利用などを内容とする。 |
件名1 |
ペクチン
|
内容細目表:
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