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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

ブドウがブドウ酒にかわるとき　

著者名 後藤 昭二／著
著者名ヨミ ゴトウ ショウジ
出版社 中央法規出版
出版年月 1997.10

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1 中　央9100713599一般帯出可588.5/ｺﾞﾄ/自動書庫在庫 入庫中

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000010533583
書誌種別 図書
書名 ブドウがブドウ酒にかわるとき　
書名ヨミ ブドウ ガ ブドウシュ ニ カワル トキ
著者名 後藤 昭二／著
出版社 中央法規出版
出版年月 1997.10
ページ数　　（枚数） 185p
大きさ 19cm
分類記号 588.55
内容紹介 40年余にわたって醸造研究に携わってきた著者が、作り手の側から語る“地酒の王様”ブドウ酒ができるまで。醸造科学史のエピソードなども交え、ワインの恵みや不思議のあれこれを興味深く綴る。
著者紹介 1927年生まれ。東京物理学校卒業。現在、農学博士、山梨大学名誉教授、東京農業大学客員教授。専攻・発酵微生物学。共著書に「微生物の分類と同定」「ワイン学」。
件名1 ぶどう酒
件名2 ぶどう(葡萄)



内容細目表：

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