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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

料理をおいしくする包丁の使い方 

著者名 辻調理師専門学校/編
著者名ヨミ ツジ チョウリシ センモン ガッコウ
出版社 ナツメ社
出版年月 2000.8


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央9181834909一般帯出可596.21//2階開架在庫 
2 あすみ6201081814一般帯出可596.2//開 架在庫 
3 打 瀬1500156419一般帯出可596.21//開 架在庫 

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辻調理師専門学校
2000
596.21
料理(日本) 包丁

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000010882427
書誌種別 図書
書名 料理をおいしくする包丁の使い方 
書名ヨミ リョウリ オ オイシク スル ホウチョウ ノ ツカイカタ
副書名 野菜と魚介のうまみを引き出す切り方・さばき方
著者名 辻調理師専門学校/編
出版社 ナツメ社
出版年月 2000.8
ページ数  (枚数) 382p
大きさ 21cm
分類記号 596.21
内容紹介 日本料理での包丁の使い方を中心に、野菜と魚介に食材をしぼり、その切り方のプロセスを写真で紹介し、ポイントをまじえた説明とその理由などをわかりやすく解説。旬の素材の持ち味を生かした料理も紹介する。
件名1 料理(日本)
件名2 包丁
版および書誌的来歴に関する注記 「素材の力を引き出す包丁の使い方」(2015年刊)に改題,加筆新編集



内容細目表:

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